酶是能加快化学反应速度的生物催化剂。这是通过降低反应的活化能来实现的。酶可以增加反应的速率，但不能增加反应中生成的产物的数量。它们只是使产品形成得更快。

催化剂通过降低活化能来加快反应速度，这是由高能量过渡态引起的。酶是一类特定于生物过程的催化剂，通过降低活化能和过渡态能来加速这些过程。催化剂和酶可以使反应进行得更快，但它们不影响反应物和生成物的最终平衡量。

胃蛋白酶是胃里的一种消化蛋白质的酶。因为胃蛋白酶在胃中很活跃，而胃是高酸性的，所以胃蛋白酶在pH值2到2.5之间的低环境下发挥最佳作用。

胃蛋白酶原由主细胞分泌，经盐酸催化转化为活性胃蛋白酶。这种酸是由壁细胞对G细胞分泌胃泌素作出反应而分泌的。胃内容物进入小肠十二指肠后，酸被胰腺分泌的碳酸氢盐中和。这可以防止胃酸破坏小肠壁。

催化剂是能够提高反应速度的分子。酶是催化剂的一个特殊子集;酶是一种蛋白质，可以帮助生物反应，对细胞中发生的许多代谢过程至关重要。酶降低给定反应的活化能，使反应进行得更快。酶的活性位点是当底物与酶分子碰撞时，酶能与底物结合的区域。酶和底物的结合产生化学反应，从而使底物转化为产物。酶的活性位点是特定于底物形状的，就像锁与钥匙机制一样。

酶是结合特定底物的生物催化剂。酶的活性受到激活剂和/或抑制剂的严格调控。当酶与底物、激活剂和/或抑制剂结合时，酶会改变形状，从而产生诱导配合。由于酶是蛋白质，环境变化会影响它们的活性。例如，高温会使蛋白质变性，使酶失去活性。同工酶是一组氨基酸序列不完全相同的酶，但它们催化相同的反应。酶需要辅因子，如辅基和/或辅酶才能正常发挥作用。辅酶的前体是饮食中的维生素。

温度和pH值可以影响酶的活性，因为它们可以通过蛋白质变性改变酶的形状和有效性。同样，反应物和底物的可用性控制着酶在反应过程中可以催化的产物的量。如果它们的浓度很低，就会抑制酶的活性。

胃是一个酸性环境;因此，人们会认为胃蛋白酶在酸性pH值下是最活跃的。答案选择“2”是最酸性的pH值。这也是胃中通常发现的pH值。虽然pH值为6是微酸性的，但它不是胃里的pH值。

催化剂是使反应活化能降低的原因。这使得酶可以用更少的能量操纵底物进入过渡状态。

酶是一种生物分子，通过降低激活能量和提高反应速率来帮助催化反应。它们可以通过多种机制做到这一点，包括:提供模板，使底物以有效的方式连接在一起;使衬底变形，使其接近不稳定/过渡态;并提供一个有利于反应的微环境。抑制剂和激活剂分别通过减慢和增加酶的活性来影响酶的活性。

酶的活性会受到温度和ph等环境因素的影响，这是因为蛋白质在高温和极端ph下会变性并失去形状。大多数酶喜欢在接近体温的温度下起作用。最佳pH值通常在pH值6到8之间;然而，消化酶更喜欢pH值在2到3左右的较低环境(例如胃蛋白酶，这是有道理的，因为胃蛋白酶在胃内的酸性条件下起作用)。