谷氨酸转化为谷氨酰胺需要维生素B3和维生素B6。生物素(维生素B7)在脂肪和氨基酸代谢中起作用，虽然还没有确凿的证据证明它对头发和指甲的生长有影响，但它通常被用作这些目的的补充。叶酸(维生素B9)在红细胞合成和DNA复制过程中是必需的。叶酸不能从头合成，因此必须从饮食中摄取。维生素C是一种强大的抗氧化剂，是许多生物过程的辅助因子。钴胺素(维生素B12)参与细胞代谢，特别是脂肪酸和氨基酸的代谢。B12的来源是肠道的天然菌群。维生素D可以增强胃肠道对钙、镁、锌等矿物质的吸收。维生素E是脂溶性抗氧化剂。

酗酒与缺乏硫胺素(维生素B1)有关。这是由多种因素造成的:营养不良，乙醇抑制肠道内硫胺素的运输，以及由于脂肪变化而减少肝脏中硫胺素的储存。

l -精氨酸是产生一氧化氮的前体，对血管扩张至关重要。一氧化氮的其他前体包括NADPH、氧和一氧化氮合成酶(NOS)。这些其他氨基酸在一氧化氮合成途径中没有必要的作用。

医生最有可能建议有肾脏疾病的患者减少液体摄入，特别是如果他们处于任何阶段的肾功能衰竭。这是因为大量的液体摄入可能会对已经受损的肾脏功能造成过度的压力。对于所有列出的其他情况，通常建议增加液体摄入量。

在美国，导致缺铜最常见的原因是胃分流术。这是由于食物吸收不良造成的。铜在土壤和普通美国人的饮食中普遍存在。威尔逊氏病是一种铜过量的疾病，而不是铜缺乏，导致各种神经症状。

维生素K缺乏会导致各种与无法形成血凝块有关的问题，如瘀点、出血过多、瘀伤、月经过多。这种维生素也是骨骼和软骨形成的重要组成部分，缺乏这种维生素会导致发育中的骨骼和软骨畸形，或钙沉积到软骨或动脉壁。

研究表明，摄入1-6克肉桂可以使2型糖尿病患者的血糖降低25%，这可能是由于它能够改善胰岛素敏感性。

在美国，骨软化症(即儿童佝偻病)最常见的原因是维生素D缺乏。这是由于维生素D在钙吸收、稳态和代谢中起着至关重要的作用。骨软化症是根据骨骼软化来分类的。

当暴露于胃的酸性pH值时，维生素C会螯合食物中的非血红素铁。然后，这种螯合铁变得更容易溶于十二指肠的碱性pH值，导致铁的肠道吸收增加。

血清素、褪黑素和烟酸都是由l -色氨酸合成的，l -色氨酸是一种普遍存在于许多食物中的氨基酸，包括巧克力、燕麦、大枣、牛奶、芝麻、鸡蛋、肉和奶酪。l -酪氨酸参与多巴胺的合成。乙酰胆碱是神经肌肉连接处释放的神经递质，刺激骨骼肌收缩。牛磺酸在心血管、肌肉和神经系统以及其他系统中具有许多生物功能。