所有由胰腺释放到小肠腔内的酶都是酶原。肠激酶是一种激活肠腔胰蛋白酶的酶。一旦胰蛋白酶被激活，它就能够激活小肠腔内的所有其他酶，甚至其他胰蛋白酶酶。

胆汁由肝脏产生，从胆囊释放到小肠。它具有乳化脂肪的功能，通过形成胶束增加其表面积。这使得蛋白质脂肪酶在小肠中更快地分解和消化脂肪。

胰腺分泌碳酸氢盐来中和食糜的酸性和胰淀粉酶，以帮助消化碳水化合物。

口腔、胃和小肠都含有帮助化学消化食物的酶。口腔内有唾液淀粉酶来消化碳水化合物。胃中含有消化蛋白质的胃蛋白酶。小肠含有大量来自胰腺分泌物的酶，这些酶能消化碳水化合物、脂肪和蛋白质。

食道的作用是通过平滑肌收缩将食物从口腔运输到胃。在食道中没有发生化学消化，也没有消化酶分泌到这个区域。

蠕动是平滑肌有节奏的收缩，推动消化的内容物通过消化道。它最常在食道中被检查，作为药物从口腔运输到胃的途径。

分割收缩发生在小肠中，作为食糜与消化酶混合的一种手段，但不导致推进。翻腾运动在胃中最常见，在那里食物颗粒被机械消化并暴露在盐酸中。咀嚼是指通过挤压和撕裂来机械地消化食物，主要是在食物在口中咀嚼时实现的。

胆囊收缩素使胆囊收缩，从而将胆汁释放到小肠。

分泌素对小肠中的酸产生反应，并引起胰腺碳酸氢盐的释放来中和酸。胃蛋白酶、胰蛋白酶和羧肽酶都参与蛋白质的化学消化。

15%的蛋白质消化发生在胃中，胃蛋白酶是负责的酶。记住，胃蛋白酶的最佳pH值约为2.0，也就是胃的pH值。胰蛋白酶是另一种蛋白酶，其最佳pH值为7.5-8.5，因此不会在胃中发挥作用。相反，它是由胰腺产生，并在小肠中进行酶促反应。淀粉酶分解碳水化合物。胰蛋白酶原是胰蛋白酶的非活性形式，因此它不直接分解蛋白质。

胰腺负责向小肠分泌消化酶。这些酶负责消化脂质(脂肪酶)、蛋白质(胰蛋白酶)、核酸(核酸酶)和淀粉(淀粉酶)。此外，胰腺分泌碳酸氢盐来帮助中和来自胃的酸。胃蛋白酶的酶原，胃蛋白酶原由胃的主要细胞释放，并被胃酸激活，胃酸也由胃产生(由壁细胞)。

淀粉酶以活性形式分泌。胃蛋白酶和胰蛋白酶首先作为酶原分泌，它们是不活跃的前体，必须被激活才能发挥作用。酶原是由阻断活性位点的多肽产生的，这些活性位点必须先被裂解才能发挥功能。血管紧张素也作为酶原分泌，血管紧张素原。酶原可以让身体快速激活酶/激素，而不是从头合成。

身体对每种激素进行区分，以确保它是自己的最佳ph值。试着记住每种酶在哪里发挥作用，以帮助记住每种酶的最佳ph值。胰淀粉酶由胰腺分泌到小肠。淀粉酶也发生在口腔中，这是中性的。最佳时间是7点左右。胰脂肪酶由胰腺分泌进入小肠，由于碳酸氢盐的释放，小肠的碱性较弱。胰脂肪酶在pH值约为8时作用最好。胰蛋白酶也由胰腺分泌进入小肠，其最佳pH值约为8。胃蛋白酶在酸性极强的胃中发挥作用。胃蛋白酶的最佳pH值约为2。

刚吃完东西，身体就忙着将碳基生命形式转化为葡萄糖。如果身体即将有大量的葡萄糖，身体就必须产生更多的胰岛素，以允许葡萄糖进入细胞。糖原，葡萄糖的储存形式，会自然增加，因为人刚刚补充了失去的葡萄糖或能量的食物，并将其储存起来以备以后使用。胰高血糖素会减少，因为它会分解糖原。如果身体正在接收新鲜葡萄糖，它就不需要把储存的糖原分解成葡萄糖。最后，如果身体将食物分解为葡萄糖，肝脏就不需要释放更多新分解的葡萄糖(以前储存为糖原的葡萄糖)。