胰蛋白酶将裂解赖氨酸残基后的初级序列(在其羧基侧)。因此，Lys将成为新的羧基末端，Glu将成为新的氨基末端。记住，蛋白质的主序列是从N到C。

胰蛋白酶会在羰基一侧裂解赖氨酸和精氨酸。糜蛋白酶在羰基一侧裂解苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。胃蛋白酶会在氨基侧裂解亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的非活性形式，它通过胃中盐酸的裂解而被激活。

凝乳旋在羰基侧裂解Phe、Trp和Tyr。这意味着这三种氨基酸中的任何一种出现后都会发生裂解。这导致了Gly-Ala-Pro-Tyr, His-Cys-Gly-Phe, Gly-Gly-Asn。

在这个问题中，我们得到了一个关于离职率的描述。然后我们被要求识别蛋白质、mRNA和DNA的相对周转率。

要回答这个问题，对这些分子在细胞中的作用有一个大致的了解是很重要的。DNA存在于细胞核中，为mRNA的产生提供蓝图。反过来，这个mRNA被加工并输出到细胞质，在那里它与核糖体相互作用，被翻译成蛋白质。最后，这些蛋白质可以有各种各样的功能，包括结构蛋白、酶、抗体等。

基于这些分子的功能，我们可以推断出它们的相对周转率是多少。

由于DNA本质上为细胞中所有蛋白质的产生提供了蓝图，所以它的作用是极其重要的。虽然基因确实可以打开和关闭，但在细胞核内总是会以转录的形式进行活动;基因一直在被转换成信使rna。因为它扮演着如此重要的角色，甚至是细胞分裂所必需的，我们认为DNA的周转率实际上是不存在的。

接下来，让我们来看看mRNA。虽然DNA是指导蛋白质生产的蓝图，但mRNA在两者之间起着中间作用。这样做的好处是允许更多级别的控制。除了通过各种手段调控基因转录外，转录后控制也是可能的。这种水平的控制包括修改mRNA转录本，使其更耐降解，有时甚至使其降解以关闭基因表达。总的来说，mRNA在细胞内的半衰期并不长。因为它是蛋白质和DNA之间的中介，一旦蛋白质被翻译，就不再需要mRNA了。因此，mRNA往往具有较高的周转率，在细胞需要时产生(基因表达开启)，在不需要时降解(基因表达关闭)。

最后，让我们看看蛋白质。如前所述，蛋白质有大量的功能。虽然DNA和mRNA负责产生蛋白质，但蛋白质才是真正的效应器;它们是采取行动完成事情的人，无论是在细胞内还是细胞外。除了由DNA和mRNA产生外，蛋白质还可以通过泛素化过程降解。但总的来说，由于蛋白质是整个过程的实际效应器，其周转率低于mRNA，但高于DNA。

总的来说，mRNA的周转率最高，其次是蛋白质，DNA的周转率最低。